Calendrier 2018 / 2019

Parlons peu et au travail …… Et hop un nouveau calendrier pour la rentrée ! Il y en a pour tous :

  • Pour ceux qui essayent de comprendre pourquoi leur pain est à chaque essai différent.
  • Pour ceux qui sont les rois de la brioche et qui aiment régaler toute la famille au petit déjeuner et avoir les compliments de la maisonnée.
  • Mais aussi pour ceux qui assument leur pêché de gourmandise et qui se régaleront de choux et mignardises au café.

Faites votre choix et inscrivez-vous !

Pas de changement, vous repartez à la fin de chaque stage avec la production du jour et un livret de recettes.
C’est le meilleur moment pour inviter des amis pour le repas du soir.
Pour vous inscrire rien de plus simple, envoyez un mail à lepaindupeuil@orange.fr et on vous donne la marche à suivre...

Le stage pain se fait en deux niveaux. Il faut avoir fait le niveau 1 pour pouvoir accéder au niveau 2 et maitriser tous les fondamentaux.

Le stage de pain niveau 2, réservé aux plus aguerris (ceux ayant déjà fait un stage de pain niveau 1 : baguettes à l’ancienne), où nous travaillerons en plus approfondi, le levain, sa technique de travail et le pétrissage facilité à la main, pour les accros du Vrai bon pain.

Bons choix à vous tous !

Stages adultes

Vendredi 5 Octobre- 17h à 21h – Durée : 4 heures
Apprendre à réaliser vos baguettes à l'ancienne à la maison. Niveau 1

Alors, vous êtes plutôt levain, levure, poolish ou machine à pain…. Et si l’on découvrait toutes ces techniques ? Et si l’on essayait aussi de comprendre pourquoi ce pain est parfois réussi ou parfois raté ? Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au goût de noisette et avec une longue conservation. Vous réaliserez la recette de A à Z afin que, de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l'atelier. Nous travaillerons sur des mélanges « spécial hiver » : pains aux délicieux arômes de figues et noix pour sublimer vos plateaux de fromages.

Prix du stage: 65 €/personne - 8 personnes maximum

Pains

Samedi 10 Novembre - 14h à 18h - Durée: 4 heures
Viennoiseries du petit déjeuner : croissants et pains au chocolat

Durant cet atelier, vous apprendrez à réaliser de délicieuses viennoiseries du petit déjeuner.
Croissants et pains au chocolat n’auront plus de secrets pour vous et vous serez les rouler au kilomètre. Vous les garderez au congélateur pour les mettre à lever le dimanche matin.
Apprentissage des secrets de la pâte levée feuilletée. Maîtrise de la finition et présentation comme chez le boulanger.

Prix du stage: 65€/personne - 8 personnes maximum

Pains

Vendredi 23 Novembre - 17h à 21h – Durée : 4 heures
Apprendre à réaliser vos baguettes à l'ancienne à la maison. Niveau 1

Alors, vous êtes plutôt levain, levure, poolish ou machine à pain…. Et si l’on découvrait toutes ces techniques ? Et si l’on essayait aussi de comprendre pourquoi ce pain est parfois réussi ou parfois raté ? Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au goût de noisette et avec une longue conservation. Vous réaliserez la recette de A à Z afin que, de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l'atelier. Nous travaillerons sur des mélanges « spécial hiver » : pains aux délicieux arômes de figues et noix pour sublimer vos plateaux de fromages.

Prix du stage: 65 €/personne - 8 personnes maximum

Samedi 1er Décembre – 14h à 18h - durée: 4 heures
Tropézienne et galette de Pérouges

Ce cours basé sur la brioche, nous permettra de la découvrir sous toutes ses formes avec en particulier la magnifique tropézienne façon Valrhona et la galette de Pérouges, croustillante de sucre et de beurre.
Bien sûr, nous vous montrerons aussi comment faire une grosse brioche familiale et les brioches des petits déjeuners.
Vous saurez, à la fin du stage, « manier » la brioche et vous en connaitrez tous les secrets.

Prix du stage: 65 €/personne - 8 personnes maximum

Galette de Pérouges

Vendredi 15 Février 2019 - 14h à 18h – durée : 4 heures
Apprendre à réaliser vos baguettes à l'ancienne à la maison. Niveau 1

Alors, vous êtes plutôt levain, levure, poolish ou machine à pain…. Et si l’on découvrait toutes ces techniques ? Et si l’on essayait aussi de comprendre pourquoi ce pain est parfois réussi ou parfois raté ? Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au goût de noisette et avec une longue conservation. Vous réaliserez la recette de A à Z afin que, de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l'atelier. Nous travaillerons sur des mélanges « spécial hiver » : pains aux délicieux arômes de figues et noix pour sublimer vos plateaux de fromages.

Prix du stage: 65 €/personne - 8 personnes maximum

Pains

Vendredi 15 Mars 2019 - 17h à 21h – durée : 4 heures
Les différentes techniques et pains fantaisies réalisables à la maison. Niveau 2

Nous verrons les différentes techniques et en particulier le pain sur levain et le pain cocotte en travaillant la technique du « boulage » et la maîtrise de la cuisson. Nous insisterons sur les différentes techniques de pétrissage à la main « en accéléré » Vous apprendrez aussi à faire des pains spéciaux en réalisant des mélanges audacieux. Nous finirons par la fougasse pour préparer vos soirées apéritives.

Prix du stage: 65 €/personne - 8 personnes

Duo Parents/Enfants

L’atelier accueille les enfants et les parents pour un cours ludique et coloré afin de vivre une expérience unique et inoubliable.
Les Duos : Partage d’un moment unique entre maman, papa, tantine ou grand-père et son petit « cake ».
Et bien sûr, on part avec la production du jour, pour régaler toute la famille et pour dire « c’est nous qui l’avons fait »
Les enfants à partir de 7 ans viennent accompagnés d’un adulte

Samedi 23 Mars 2019 - De 14 à 17 heures – Durée: 3 heures
Pains et hamburgers - So tasty !

THEME 1: Le Pain.

Vêtus de tabliers et d’ustensiles en main, nos apprentis boulangers partent à la découverte de l’aliment phare de leur quotidien : le pain. Ils travailleront le pain sous toutes ses formes: petites boules individuelles aux parfums de sésame et pavot, petits bâtards aux abricots et aux amandes, la baguette du petit déjeuner et pour finir les pains à hamburger, le tout à emporter à la maison bien sûr...
A vos tabliers !
C'est chouette, la découverte en Duo de la fabrication du Pain.

Prix du stage: 75€ par Duo - Maximum 7 Duos